מתכון לסופגניות מפנקות במיוחד

$(function(){ScheduleRotate([[function() {setImageBanner('1d460950-b5a6-42d8-a92d-84565583a58a','/dyncontent/2024/9/5/b04035a5-d3d1-4f4d-bfd3-4abf634be667.jfif',18363,'קיבוץ השלשה אייטם כתבה ',525,78,true,41061,'Image','');},15],[function() {setImageBanner('1d460950-b5a6-42d8-a92d-84565583a58a','/dyncontent/2024/9/8/f8053b85-55cb-4af9-8eac-2efc831f016b.jpg',18411,'בלו אייס אייטם כתבה ',525,78,true,41061,'Image','');},15]]);})

חג החנוכה מתקרב ומה יותר טוב מסופגניות ביתיות חמות?! הבאנו לכם מתכון מצוין של הקונדיטור, מיקי שמו לסופגניות הכי טעימות שיש, בתיאבון...

מרכיבים (40 סופגניות):

  • 1/2 ק"ג קמח

  • 1/3 כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 3/4 כוס חלב או מים
  • 4 ביצים
  • 175 גר' חמאה
  • 20 גר' שמרית
  • 1 כף ברנדי

אופן ההכנה:

1. מערבבים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, הסוכר והחלב.


2. מוסיפים את הביצים, הברנדי והמלח ולשים במשך 7 דקות במהירות אטית-בינונית.


3. מוסיפים את החמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד קבלת בצק חלק ואחיד ללא בליטות.


4. מוציאים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד מקומח. משהים למשך שעה וחצי בטמפרטורת החדר, עד הכפלת נפח הבצק. מוציאים את האוויר מהבצק, מכסים שנית בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעתיים.


5. מחלקים את הבצק ל-40 יחידות של 35 גרם כל אחת, ומגלגלים לכדורים. מתפיחים עד הכפלת הנפח בטמפרטורת החדר.


6. מחממים שמן בוטנים, חמניות או כותנה.


7. מטגנים כך שראשית מכניסים את החלק שקיבל "קליפה" לשמן. לאחר כ-3 דקות הופכים, ומטגנים למשך 3 דקות נוספות.


8. ממלאים בעזרת שק זילוף בריבה, ריבת חלב, או מה שרוצים.

9. בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.

 

טיפים:
להכנת הבצק:
א. חשוב מאוד להקפיד על זמני לישה, וכן על לישה במהירות אטית.
ב. כמו כן, חשוב להקפיד על טמפרטורת החמאה בזמן הכנסתה לבצק – קוביות ובטמפרטורת החדר.

בזמן התפיחה:

א. יש לחמם תנור ל-50 מעלות ולכבות אותו. להכניס תבנית עם מים לתנור, ובמקביל להכניס את הסופגניות לתפיחה עד הכפלת הנפח. זאת על מנת שלא תתקבל קליפה חיצונית קשה, והסופגנייה לא תתהפך מיד עם כניסתה לשמן.
ב. לחלופין, יש לכסות את הסופגניות במטלית בד.

השמן:
רצוי להשתמש בשמן כותנה שאינו נשרף ואינו מעלה ריחות. בשמן כזה גם יהיה אפשר להשתמש במהלך החג לטיגונים נוספים.


 
 
x
pikud horef
פיקוד העורף התרעה במרחב אשדוד 271, אשדוד 271, אשדוד 271
פיקוד העורף מזכיר: יש לחכות 10 דקות במרחב המוגן לפני שיוצאים החוצה